Польская кухня (Kuchnia Polska) - Litera

Польская кухня (Kuchnia Polska)

Польская кухня богата и разнообразна. Проникновение многих культур и непростая история государства отразились на характере блюд. Если взглянуть на традиционные польские рецепты  можно заметить влияние французской, немецкой, русской и еврейской кухни. 

Польская кухня считается жирной и насыщенной по вкусу, следовательно, не очень здоровой, хотя и вкусной.

Визитной карточкой являются свиные отбивные (tradycyjne kotlety schabowe), польские вареники (pierogi z serem), свиные рёбрышки в меде (żeberka w miodzie) и тщательно приготовленная и запечная свиная шея (przygotowywana z pieczołowitością, pieczona karkówka).

Важным кулинарным акцентом польской кухни являются супы, которые часто выступают в качестве закуски. Среди всего ассортимента типично польских супов следует выделить традиционный томатный (tradycyjna pomidorowa zupa), суп на закваске (żurek na zakwasie), прекрасно приправленный красный борщ (doskonale przyprawiony barszcz czerwony) и сытный, как правило, воскресный, куриный бульон (rosół z kur).

На столах поляков часто соседствуют блюда из свинины и местных овощей. Свекла (buraczki), маринованные (огурцы ogórki kiszone), квашеная капуста (kapusta kwaszona) — это гарниры, без которых сложно представить польский обед или ужин.

Невозможно описать польскую кухню без изысканных десертов: пряник с пряными нотками (piernik z nutą przypraw korzennych), творожник с лимонным вкусом (sernik z cytrynowym posmakiem),  тщательно приготовленный маковый рулет (makowiec), домашние пончики (domowe pączki) и хрустящая выпечка “chrust” (chrupiące faworki).

Идеально дополняют каждый прием пищи польские настойки (polskie nalewki), которые готовят из местных фруктов и ягод. Настойки малины, ежевики, вишни и сливы — это всего лишь несколько примеров вкусов из богатого ассортимента польских домашних алкогольных напитков.

У вас уже потекли слюнки и захотелось приготовить что-то из польской кухни на ужин? Чтобы вам проще было разобраться в рецептах на польском языке мы подготовили словарик мер веса и единиц измерения:

Przepis — рецепт
Potrawy — блюда
Dag — половина килограмма
Deka – 10 грамм (в польских магазинах можно часто услышать: Poproszę 20 deka sera, то есть 200 грамм сыра)
Szklanka — стакан
Kubek — чашка
Kieliszek — бокал
Butelka — бутылка
Łyżka i łyżeczka — столовая ложка и чайная ложка.
Płaska łyżeczka (lub łyżka) — чайная ложка без горки (или столовая ложка)
Czubata łyżka (lub łyżeczka) — столовая ложка (чайная ложка) с горкой
Garść — горсть

Приятного аппетита или Smacznego!