Жирный четверг
Традиция этого дня уходит далеко в прошлое. Из года в год его отмечают в период, когда зима уступает весне. Дата праздника зависит от даты Пасхи и всегда выпадает на последний четверг перед Великим постом. У католиков Великий пост начинается за 46 дней до Пасхи, в Пепельную Среду.
В этом году католическая Пасха будет 17 апреля, Пепельная среда — 2 марта, и поэтому Жирный четверг 2022 года мы отпразднуем 24 февраля.
В старые времена приход долгожданной весны отмечали пиршеством и обжорством. Поляки пили пиво, наливки и к ним подавали жирные закуски. Одной из них были пончики, правда, совершенно отличные от тех, к которым мы привыкли.
Пончики пекли из постного теста, а начинкой служили сало, бекон и мясо. И лишь с XVI века пончики стали меняться, сало заменили на орехи, а потом поменяли и тесто.
Как выбрать вкусные пончики, чтобы в полной мере насладиться Жирным четвергом? Мы попросили местных жителей дать нам несколько советов:
- Обратите внимание на форму. Пончик должен быть немного сплющенным и не отличаться идеальной формой. Это верный признак, что его выпекали вручную.
- Нажмите на пончик. Если тесто отпружинило в ответ, значит вы нашли идеальные пончики. Эластичность теста говорить о свежести и качестве.
- Идеальный пончик должен быть коричневым. Слишком темный цвет — верный признак, что пончик подгорел. Это может быть опасно для вашего здоровья. Обратите внимание на характерную линию вокруг пончика. Она должна быть белой и не слишком толстой. Если ее нет, то тесто было неправильно замешано, а значит не поднялось и при жарке пончик оседал на дно.
- Измеряем пончик. Польские пекари подчеркивают, что традиционного пончика хватает на три укуса и он должен помещаться в руке. Большой размер может быть признаком разрыхлителей в тесте.
- Рассматриваем пончик со всех сторон. Глазурь на пончике должна быть легкой и тонкой. Если она густая, белая или крошится и отваливается, то лучше пойти в другую кондитерскую. Кстати, традиционные пончики также не имеют никаких отверстий — начинку добавляют перед выпечкой.
- И последний совет, обратите внимание на цену. Хороший пончик не может стоить дешево. Кондитеры отмечают, что ингредиенты хорошего теста: правильная мука, свежее молоко, яйца, сахар и настоящее масло постоянно дорожают. Пончики за несколько десятков грошей будут напичканы химией и вызовут изжогу.
Следуйте этим простым советам и вы в полной мере насладитесь польской традицией Жирного четверга без ущерба для здоровья. И помните, за один день сладкого обжорства вы не получите побочных эффектов вокруг бедер! Вкусных пончиков!
