Жирний четвер
Традиція цього дня йде далеко в минуле. З року в рік його відзначають у період, коли зима поступається навесні. Дата свята залежить від дати Великодня та завжди випадає на останній четвер перед Великим постом. У католиків Великий піст починається за 46 днів до Великодня, у Попелясте Середовище.
Цього року католицький Великдень буде 17 квітня, Попелясте середовище — 2 березня, і тому Жирний четвер 2022 року ми відсвяткуємо 24 лютого.
У старі часи прихід довгоочікуваної весни відзначали бенкетом і ненажерливістю. Поляки пили пиво, наливки і подавали жирні закуски. Однією з них були пончики, щоправда, зовсім відмінні від тих, до яких ми звикли.
Пончики пекли з пісного тіста, а начинкою служили сало, бекон та м'ясо. І лише з XVI століття пончики стали змінюватися, сало замінили на горіхи, а потім поміняли тісто.
Як вибрати смачні пончики, щоби повною мірою насолодитися Жирним четвергом? Ми попросили місцевих жителів дати нам кілька порад:
- Зверніть увагу на форму. Пончик має бути трохи сплющеним і не відрізнятися ідеальною формою. Це вірна ознака, що його випікали вручну.
- Натисніть на пончик. Якщо тісто відпружило у відповідь, значить ви знайшли ідеальні пончики. Еластичність тесту говорити про свіжість та якість.
- Ідеальний пончик має бути коричневим. Занадто темний колір - вірна ознака, що пончик підгорів. Це може бути небезпечним для вашого здоров'я. Зверніть увагу на характерну лінію довкола пончика. Вона має бути білою і не надто товстою. Якщо її немає, то тісто було неправильно замішане, а значить не піднялося і при смаженні пончик осідав на дно.
- Вимірюємо пончик. Польські пекарі наголошують, що традиційного пончика вистачає на три укуси і він має поміщатися у руці. Великий розмір може бути ознакою розпушувачів у тесті.
- Розглядаємо пончик з усіх боків. Глазур на пончику має бути легким і тонким. Якщо вона густа, біла або кришиться і відвалюється, краще піти в іншу кондитерську. До речі, традиційні пончики також не мають отворів — начинку додають перед випічкою.
- І остання порада, зверніть увагу на ціну. Гарний пончик не може коштувати дешево. Кондитери зазначають, що інгредієнти хорошого тіста: правильне борошно, свіже молоко, яйця, цукор та справжнє масло постійно дорожчають. Пончики за кілька десятків грошей будуть напхані хімією і викличуть печію.
Дотримуйтесь цих простих порад і ви повною мірою насолодитеся польською традицією Жирного четверга без шкоди здоров'ю. І пам'ятайте, за один день солодкого ненажерливості ви не отримаєте побічних ефектів навколо стегон! Смачні пончики!
